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Hoy queremos repasar contigo las características diferenciales que convierten a la variedad manzanilla cacereña en un tesoro de nuestro sector oleícola.

Más allá de aquellas variedades de olivar autóctonas de nuestro país que son mundialmente conocidas y relacionadas merecidamente con la ‘Marca España’, como son las variedades picual, hojiblanca o cornicabra, por citar solo algunos ejemplos, y que tienen su origen en Andalucía y Castilla-La Mancha, las dos comunidades autónomas con una mayor superficie cultivada y producción olivarera, nuestro sector oleícola destaca igualmente por la arraigada presencia de este cultivo en otros territorios dentro de nuestras fronteras.

En este sentido, la tradición oleícola extremeña se caracteriza por el esmero y cuidado con el que sus productores locales miman aquellas variedades autóctonas que actualmente mantienen, por méritos propios, un notable arraigo en el territorio, como es el caso de la variedad manzanilla cacereña.

Si bien su nombre refleja, de forma expresa, su origen en la provincia de Cáceres, es preciso destacar que la variedad manzanilla Cacereña también cuenta con una fuerte presencia en Badajoz, así como en diferentes zonas de Ávila, Salamanca o, incluso, la Comunidad de Madrid.

Aprovecha nuestras #OliveWeeks para disfrutar de una selección de algunos de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de Aragón y Castilla y León.

Tan solo quedan unos días para la llegada del 23 de abril, una fecha marcada en rojo en el calendario de Aragón y Castilla y León, con motivo de su festividad autonómica.

Aragón pasa por ser uno de las comunidades autónomas con una tradición olivarera más arraigada de nuestro país, sobre todo en diversas zonas de las provincias de Teruel y Zaragoza, donde cuentan con un especial protagonismo variedades de aceituna autóctonas como la Empeltre o la Morrut, por citar solo algunos ejemplos.

Por su parte, Castilla y León, a pesar de ser una región donde el olivar no ha tenido históricamente un peso relevante sobre el conjunto nacional, muestra un creciente interés por este cultivo, y son cada vez más marcas las que apuestan por elaborar Aceites de Oliva Virgen Extra con características singulares provenientes principalmente de las provincias de Ávila y Salamanca, y en menor medida de Valladolid y Zamora.

Si bien el AOVE ofrece infinitas posibilidades a nivel gastronómico, hoy queremos detenernos en su potencial para la elaboración de alimentos en conserva.

Entre los principales tesoros que están presentes en una auténtica joya de nuestra gastronomía como es el Aceite de Oliva Virgen Extra, resulta imprescindible destacar la extraordinaria versatilidad que ofrece nuestro Oro Líquido para el desarrollo de todo tipo de platos, recetas y elaboraciones.

Por este motivo, a lo largo de las distintas publicaciones realizadas en este blog, hemos considerado interesante detenernos como es debido en las diferentes aplicaciones que el Aceite de Oliva Virgen Extra puede tener en tu cocina, así como en aquellos nuevos usos gastronómicos en los que el AOVE está muy presente.

En este sentido, hoy queremos profundizar en una de esas posibilidades culinarias tradicionales que ofrece el Aceite de Oliva Virgen Extra, ya que ha sido empleada generación tras generación para la elaboración de alimentos en conserva.