Hoy queremos compartir contigo los matices y características diferenciales que hacen del AOVE variedad coratina un auténtico tesoro de nuestra gastronomía.
El sector olivarero de nuestro país destaca, entre otros muchos aspectos, por el privilegio de que nuestro territorio es el origen de un gran número de variedades autóctonas de olivar.
Así, más allá de aquellas variedades que se han extendido con mayor fuerza dentro de nuestras fronteras, como son las variedades picual, arbequina, hojiblanca o cornicabra, también es indispensable poner en valor el arraigo de otras que se han convertido, generación tras generación, en auténticas señas de identidad de aquellas provincias y comarcas en las que se desarrollaron y que, a día de hoy, cuentan con una presencia más que consolidada.
Del mismo modo, nuestro sector también ha mostrado en las últimas décadas un considerable interés por la ‘adopción’ de variedades de aceituna procedentes de otros territorios mediterráneos, que destacan igualmente por la calidad de sus propiedades organolépticas y gastronómicas, entre las que hoy queremos detenernos en la variedad coratina.
