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Entre los innumerables tesoros de nuestro sector oleícola, queremos repasar contigo las características y matices diferenciales de la variedad cornezuelo.

A lo largo de nuestras publicaciones en este blog hemos decidido concentrar nuestra atención en ofrecerte las características diferenciales de las principales variedades de olivar que se cultivan en nuestro país y cuyas aceitunas se emplean para la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Así, más allá de las variedades que cuentan con una mayor superficie cultivada en nuestro sector olivarero, como son la variedad picual, la arbequina, la cornicabra o la hojiblanca, también consideramos de interés ofrecerte la posibilidad de descubrir las notas y matices de aquellas con una implantación territorial con un mayor carácter local, como es el caso de la manzanilla cacereña, la morisca, la castellana o la variedad cornezuelo, sobre la que vamos a profundizar a continuación.

La variedad cornezuelo tiene su origen y principal zona de cultivo en las provincias andaluzas de Jaén y Granada, donde también suele recibir popularmente las denominaciones cornachuela o corniche real.

Disfruta, durante los próximos días, de la posibilidad de degustar las marcas de AOVE finalistas y galardonadas en los Premios Alimentos de España 2025-2026.

Como cada año desde 1987, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha llevado a cabo una nueva convocatoria de sus Premios Alimentos de España.

El objetivo de los Premios Alimentos de España se basa, tal y como se recoge en sus bases reguladoras, en “contribuir al reconocimiento del trabajo de entidades, empresarios y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, comercializar y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, con métodos y tecnologías avanzadas y respetuosas con el medio ambiente”.

Tomando como referencia este aspecto, a partir de 1998 los Premios Alimentos de España incorporaron una categoría dirigida, de forma específica, a reconocer anualmente los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de nuestro país, en las modalidades Frutado Verde Amargo, Frutado Verde Dulce y Frutado Maduro, así como un ‘Premio Especial Alimentos de España’ a aquel AOVE que haya obtenido una mejor puntuación en la fase de cata y en su valoración físico-química.

Conoce con nosotros las características y matices diferenciales que convierten al Aceite de Oliva Virgen Extra variedad ocal en un auténtico tesoro de nuestro sector oleícola.

Las variedades de olivar que, tradicionalmente, presentan una relación más estrecha con nuestro sector oleícola en todo el mundo son, como muy probablemente sabrás, la picual, la hojiblanca, la cornicabra o la arbequina.

Sin embargo, a pesar de que estas cuatro variedades de aceituna representan más del 60% de la superficie cultivada en nuestro país, es necesario recordar que una de las principales riquezas de nuestro sector olivarero reside en su diversidad, tal y como se refleja en las más de 400 variedades diferentes de aceituna que se cultivan en nuestro territorio.

Una gran parte de ellas cuentan con una implantación más localizada, si bien son consideradas auténticas joyas de nuestra gastronomía y nuestro sector oleícola, como ocurre con la variedad ocal.