Hoy queremos compartir contigo las principales características y matices diferenciales de una auténtica joya de nuestro sector olivarero, como es la variedad acebuche.
Las variedades de olivar más conocidas popularmente en nuestro país, y reconocidas mundialmente como símbolo de nuestro sector oleícola, son la picual, la hojiblanca, la cornicabra o la arbequina. Seguro que has oído hablar de más de una de ellas, ya que Representan entre las cuatro más del 60% de la superficie cultivada en nuestro país.
Sin embargo, ¿sabías que se cultivan, solo en España, cerca de 400 variedades diferentes más y la práctica totalidad de ellas se emplea para la elaboración de Aceites de Oliva Virgen Extra de una extraordinaria calidad?
En este sentido, si existe una variedad que por su origen y características únicas merece un tratamiento diferenciado, no cabe duda de que es preciso detenernos contigo en una auténtica joya de nuestra gastronomía, como es la variedad acebuche.
