Conoce con nosotros las características y matices diferenciales que convierten al Aceite de Oliva Virgen Extra variedad ocal en un auténtico tesoro de nuestro sector oleícola.
Las variedades de olivar que, tradicionalmente, presentan una relación más estrecha con nuestro sector oleícola en todo el mundo son, como muy probablemente sabrás, la picual, la hojiblanca, la cornicabra o la arbequina.
Sin embargo, a pesar de que estas cuatro variedades de aceituna representan más del 60% de la superficie cultivada en nuestro país, es necesario recordar que una de las principales riquezas de nuestro sector olivarero reside en su diversidad, tal y como se refleja en las más de 400 variedades diferentes de aceituna que se cultivan en nuestro territorio.
Una gran parte de ellas cuentan con una implantación más localizada, si bien son consideradas auténticas joyas de nuestra gastronomía y nuestro sector oleícola, como ocurre con la variedad ocal.
La aceituna variedad ocal tiene su origen en las provincias de Sevilla y Córdoba, donde también es conocida popularmente como aceituna de Cártama, gordal castellana, gordal ecijano o llorón de Castuera.
Si bien cuenta con una superficie cultivada inferior a otras variedades de olivo, alrededor de las 5.000 hectáreas, en los últimos años su presencia se ha extendido a diferentes zonas de las provincias de Cádiz y Badajoz.
A primera vista, la aceituna variedad ocal destaca por su considerable calibre, lo que explica su utilización para la elaboración de aceituna de mesa, así como por una morfología alargada, ovoidal y ligeramente asimétrica.
En cuanto a su tonalidad las aceitunas variedad ocal adquieren en su madurez un característico color morado oscuro, motivado por su alta concentración de polifenoles naturales.
Continuando con este análisis, los Aceites de Oliva Virgen Extra elaborados a partir de aceitunas variedad ocal han alcanzando un más que merecido prestigio a nivel gastronómico, debido principalmente a sus matices frutados intensos, en los que se combinan reminiscencias frutadas verdes, principalmente asociadas a alcachofa y manzana, y notas de fruta madura.
En boca los AOVEs ocal muestran una elevada, persistente y, al mismo tiempo, agradable intensidad de amargor y picor, lo que aporta una apreciable personalidad a aquellos platos y recetas que se desean enriquecer con su presencia.
Por todo ello, desde La Comunal queremos invitarte a que visites siempre que lo desees nuestra tienda online o nuestra oleoteca de Madrid, para conocer personalmente nuestra oferta de Aceites de Oliva Virgen Extra ocal, así como para descubrir aquellas otras variedades de AOVE que también pueden despertar tu interés.
Asimismo, si sientes pasión por todo lo relacionado con el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra y quieres mantenerte puntualmente informado sobre nuestras promociones y ofertas exclusivas, suscríbete desde hoy mismo a nuestra Newsletter mensual. ¡Te esperamos!
