Entre los innumerables tesoros de nuestro sector oleícola, queremos repasar contigo las características y matices diferenciales de la variedad cornezuelo.
A lo largo de nuestras publicaciones en este blog hemos decidido concentrar nuestra atención en ofrecerte las características diferenciales de las principales variedades de olivar que se cultivan en nuestro país y cuyas aceitunas se emplean para la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Así, más allá de las variedades que cuentan con una mayor superficie cultivada en nuestro sector olivarero, como son la variedad picual, la arbequina, la cornicabra o la hojiblanca, también consideramos de interés ofrecerte la posibilidad de descubrir las notas y matices de aquellas con una implantación territorial con un mayor carácter local, como es el caso de la manzanilla cacereña, la morisca, la castellana o la variedad cornezuelo, sobre la que vamos a profundizar a continuación.
La variedad cornezuelo tiene su origen y principal zona de cultivo en las provincias andaluzas de Jaén y Granada, donde también suele recibir popularmente las denominaciones cornachuela o corniche real.
Como ocurre con otras variedades de aceituna propias de nuestro territorio, la aceituna variedad cornezuelo debe su nombre a su característica morfología alargada y apuntada, otorgándole una considerable semejanza con la variedad cornicabra.
Aunque cuenta con una presencia principalmente local y tradicionalmente se ha empleado como aceituna de mesa, los Aceites de Oliva Virgen Extra elaborados a partir de aceitunas variedad cornezuelo están adquiriendo una considerable notoriedad y atractivo gastronómico, dada su complejidad de matices y su predominio característico de aromas herbáceos, en el que destacan notas a manzana y plátano verde.
Asimismo, los AOVE variedad cornezuelo presentan una elevada intensidad gustativa, ofreciendo unos niveles muy agradables y equilibrados de amargor y picor en boca.
Una vez aclarados estos aspectos en relación a las características diferenciales de la variedad cornezuelo, también te invitamos a que conozcas la extraordinaria diversidad de Aceites de Oliva Virgen Extra que componen nuestra oferta en función de la variedad de aceituna a partir de la que estos han sido elaborados, pudiendo descubrir así el impresionante abanico que conforman sus matices y notas diferenciales.
Asimismo, solo nos queda recordarte que, si quieres disfrutar al máximo de tu pasión por el AOVE, no dudes en suscribirte a nuestra Newsletter para auténticos amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra, donde contarás con información totalmente actualizada sobre todas nuestras novedades, ofertas y promociones exclusivas, además de ofrecerte un más que interesante descuento promocional de bienvenida en tu próxima compra. ¡Te esperamos!