Descubre con nosotros los matices diferenciales de una aceituna que está alcanzando un creciente atractivo gastronómico, como es la variedad lecciana.
Al echar un vistazo a nuestro sector olivarero y el nivel de implantación de las diferentes variedades de olivo se pone de manifiesto el considerable desarrollo de un gran número de ellas, como ocurre, entre otras, con las variedades picual, arbequina, hojiblanca, o cornicabra.
Del mismo modo, la riqueza y diversidad de nuestro sector también se debe al arraigo con el que cuentan otras variedades autóctonas en aquellas zonas en las que comenzaron a cultivarse hace décadas o, incluso siglos, como es el caso de las variedades manzanilla cacereña, farga, alfafara, castellana, morisca o verdial de Huévar, por citar solo algunos ejemplos.
Pero, además, en los últimos años también se están llevando a cabo diferentes procesos de investigación agronómica de gran interés, para el desarrollo de nuevas variedades de olivo en las que los ejemplares resultantes combinan de un modo continuado las propiedades de aquellos de los que provienen, como es el caso de la variedad lecciana.
El olivo variedad lecciana es el resultado de la realización de un programa de mejora desarrollado en el año 1998 por la Universidad de Bari Aldo Moro y Agromillora Iberia, a partir de la combinación de las variedades leccino (como planta madre) y arbosana (como progenitor polinizador).
El principal interés por el desarrollo y consolidación de la variedad lecciana reside en la búsqueda de ejemplares que aúnen la producción natural de aceitunas de considerable atractivo gastronómico con olivos que destacan por un vigor relativo menor en comparación con otras variedades autóctonas de nuestro territorio, ideales por su capacidad de adaptación al cultivo superintensivo o en seto.
En este sentido, la aceituna variedad lecciana destaca por ofrecer un calibre o tamaño grande, así como un volumen de rendimiento graso considerablemente elevado, una maduración temprana y una alta eficiencia productiva.
En cuanto a los Aceites de Oliva Virgen Extra elaborados a partir de aceitunas variedad lecciana, es preciso poner de manifiesto, en términos gastronómicos, su alta complejidad de matices, combinando de forma muy relevante reminiscencias frutadas verdes y aromáticas con unas notas amargas y picantes muy perceptibles y agradables en boca.
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