Hoy queremos compartir contigo los matices y características diferenciales que hacen del AOVE variedad verdial de Huévar un auténtico tesoro de nuestra gastronomía.
El sector olivarero de nuestro país destaca, entre otros muchos aspectos, por el privilegio de que nuestro territorio es el origen de un gran número de variedades autóctonas de olivar.
Así, más allá de aquellas variedades que se han extendido con mayor fuerza dentro de nuestras fronteras, como son las variedades picual, arbequina, hojiblanca o cornicabra, también es indispensable poner en valor el arraigo de otras que se han convertido por méritos propios en auténticas señas de identidad de aquellas provincias y comarcas en las que se desarrollaron y, a día de hoy, cuentan con una presencia más que consolidada, como ocurre con la variedad verdial de Huévar.
También conocida como verdial real o verdial duro, se trata de una variedad autóctona andaluza cuyo origen se encuentra en la localidad sevillana de Huévar del Aljarafe, y que actualmente cuenta con una notable implantación en la provincia de Sevilla, así como en Huelva y Cádiz, donde se emplea tanto para la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra como para la producción de aceituna de mesa.
La denominación común de la aceituna variedad verdial de Huévar, en las diferentes acepciones comentadas anteriormente, está relacionada con el hecho de ser una variedad que conserva su tonalidad verde incluso cuando alcanza la fase de envero y maduración, principalmente por su alta concentración de clorofila.
Este aspecto explica que el Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado a partir de aceitunas variedad verdial de Huévar destaque, en cuanto a sus propiedades organolépticas, por la intensidad en boca de unas agradables notas amargas y picantes.
Del mismo modo, el AOVE variedad verdial de Huévar ha alcanzado un más que considerable reconocimiento a nivel gastronómico, gracias a la presencia de matices con un marcado carácter frutado verde, asociados a reminiscencias a almendra verde e higuera.
Por todo ello, una vez definidas los principales aspectos distintivos del Aceite de Oliva Virgen Extra variedad verdial de Huévar, desde La Comunal queremos invitarte a que visites siempre que lo desees nuestra tienda online o nuestra oleoteca de Madrid, para conocer personalmente nuestra amplia oferta de variedades de AOVE, ya que estamos seguros de que podrás encontrar aquella que más despierta tu interés.
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