Descubre con nosotros las características y matices diferenciales que convierten a la variedad alfafara en un auténtico tesoro de nuestro sector oleícola.
Tal y como habrás podido comprobar en nuestro blog, desde hace ya algunas semanas hemos decidido aprovechar este espacio para que conozcas más de cerca las características diferenciales de las variedades de aceituna más representativas de nuestro sector oleícola.
Así, una vez que ya hemos repasado los aspectos más relevantes de variedades como la picual, la arbequina, la hojiblanca, la cornicabra o la empeltre, hoy queremos profundizar en otra auténtica joya de nuestra gastronomía, como es la variedad alfafara.
La variedad alfafara, o alfafarenca, debe su nombre a la localidad alicantina asociada a su origen y mayor implantación, perteneciente a la comarca del Condado de Cocentaina o Comtat, si bien en los últimos años su presencia se ha extendido a las provincias de Valencia, Albacete y Murcia, hasta alcanzar una extensión cultivada próxima a las 6.000 hectáreas.
El creciente interés por la aceituna alfafara se justifica principalmente por su alto nivel de productividad, aun tratándose de un fruto de calibre medio.
El olivo variedad alfafara destaca por su elevada resistencia al frío y a la sequía, lo que lo convierte en una alternativa muy a tener en cuenta para su cultivo en terrenos con escasa disponibilidad de agua y montañosos, especialmente en aquellos que se caracterizan por una climatología mediterránea de interior.
Es preciso destacar que los Aceites de Oliva Virgen Extra elaborados a partir de la variedad alfafara destacan por aportar unos matices frutados muy perceptibles, tanto olfativamente como en boca, con reminiscencias a tomate maduro y plátano, que se complementan a la perfección con un muy apreciado equilibrio entre sus notas amargas y picantes.
Por todo ello, desde La Comunal queremos invitarte a que visites siempre que lo desees nuestra tienda online o nuestra oleoteca de Madrid, para conocer personalmente nuestra oferta de Aceites de Oliva Virgen Extra alfafara, así como para descubrir aquellas otras variedades de AOVE que también pueden despertar tu interés.
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