Hoy queremos compartir contigo las principales características y matices diferenciales de una joya de nuestro sector olivarero, como es la variedad lechín de Sevilla.
Las variedades de olivar más conocidas, tanto en términos de popularidad como de implantación atendiendo a su superficie cultivada, son, sin duda, la picual, la hojiblanca, la cornicabra o la arbequina. Seguro que has oído hablar de todas ellas en más de una ocasión.
Representan entre las cuatro más del 60% de la superficie dedicada al cultivo del olivar en nuestro país. Sin embargo, es necesario poner en valor que, a día de hoy, nuestro sector olivarero se caracteriza por su extraordinaria diversidad, ya que se pueden identificar, solo en nuestro país, cerca de 400 variedades diferentes.
En este sentido, es preciso tomar conciencia de que algunas de ellas cuentan con una presencia más localizada, lo que no condiciona, en modo alguno, que sean consideradas auténticas joyas de nuestra gastronomía y nuestro sector oleícola, como ocurre con la variedad lechín de Sevilla.
La variedad lechín de Sevilla, como su propio nombre indica, cuenta con una fuerte presencia en Andalucía Occidental, su territorio de origen, y sobre todo en las provincias de Sevilla y Cádiz, si bien su cultivo se está extendiendo en los últimos años, de forma progresiva, a otras zonas de la comunidad autónoma andaluza, como Málaga o Córdoba.
De hecho, el crecimiento exponencial de la presencia de olivos variedad lechín de Sevilla ha dado lugar a que la superficie cultivada de esta variedad autóctona se encuentre, a día de hoy, por encima de las 50.000 hectáreas.
A primera vista, la aceituna variedad lechín de Sevilla destaca por su morfología notablemente ovoidal y asimétrica, así como su propensión a alcanzar un calibre medio a lo largo de su proceso de crecimiento y envero, lo que justifica que una parte de su producción sea empleada para su comercialización como aceituna de mesa.
No obstante, el secreto del éxito e interés comercial de la aceituna variedad lechín de Sevilla para la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra reside, principalmente, en la calidad de las propiedades organolépticas del AOVE resultante, entre las que destacan sus matices verdes y muy frutados, y el equilibrio en boca de sus características notas picantes y amargas.
Por todo ello, una vez definidas los principales aspectos distintivos del Aceite de Oliva Virgen Extra variedad lechín de Sevilla, desde La Comunal queremos invitarte a que visites siempre que lo desees nuestra tienda online o nuestra oleoteca de Madrid, para conocer personalmente nuestra amplia oferta de variedades de AOVE, ya que estamos seguros de que podrás encontrar aquella que más despierta tu interés.
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